طورطة باليقطين أي القرعة الحمراء وهي من انتاجات برنامج مائدة للمرحوم بركاش رحمة الله عليه

بسم الله الرحمان الرحيم

طورطة باليقطين أي القرعة الحمراء وهي من انتاجات برنامج مائدة للمرحوم بركاش رحمة الله عليه

اتمنى ان تعجبكم هذه الطورطة وهي من انتاجات برنامج مائدة للمرحوم بركاش رحمة الله عليه.

المقادير …

***5 بيضات***10 ملاعق كبيرة سكر سنيدة***1 فاني***قشر حامضة محكوكة***عصير حامضة***1/2 كيلو يقطين(كرعة حمرا)***1 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة:

كناخدو اليقطين نسلقوها…

ثم نستقطروها….

من بعد كناخدو مقلاة كنديرو فيها 5 ملاعق من 10 ملاعق سكر سنيدة املي ابدا اتحمر….

كنضيفو لها اليقطين المسلوق والمستقطر…وملعقة كبيرة زبدة…..

ثم نضيف ما تبقى من عصير الحامضة….

وعندما ينشف الخليط نضيف ساشي فاني ونخلط جيدا ثم نطفا النار عليه….

كنفصلو الابيض عن الاصفر….

كناخدو الاصفر كنطربوه + ما تبقى من عصير الحامض…

ثم كنضيفو ليه خليط الكرعة او اليقطين…

اما ابيض البيض يطرب مثل الثلج مع 5 ملاعق سكر المتبقية وفي الاخير + قشرة الحامض المحكوكة.

ناخد قالب نسوي فيه العجينة المكسرة….(250 غ دقيق + 125 زبدة مكعبات بعد خلطها جيدا + بيضة + قبصة ملح ثم تجمع بقليل ماء وتترك في الثلاجة قليلا)

تسوى في القالب تدخل للفرن حتى تنضج تخرج….

ثم نفرغ فيها خليط اليقطين الدي خلطناه باصفر البيض….ونسويه…

ندخلها الفرن لمدة 5 دقائق عندما نضع اصبعنا فوقها نحس ان الخليط اصبح متجمدا….نخرجها ونسوي عليها الميرانغ…

ثم ندخلها الفرن وننتبه جيدا حتى لا تحترق فقط يصبح لونها دهبيا هكدا………..

بالصحة والراحة…